Bouteillan

La Bouteillan est une variété d’olive originaire d’Aups en Provence. Elle est aussi appellée Benesage, Cayanne, Plant d’Aups, Redounan, et Plant de Salernes.


Cette olive est utilisée aussi bien en olive de table que pour produire de l'huile. En huile, elle produit plutôt des fruités verts légèrement amers et très ardents avec principalement des arômes de pomme verte (Granny), de banane et de poivre.