Chétoui

La Chétoui est une des variétés reines en Tunisie (notamment dans le sud du pays).


Particulièrement reconnue pour son huile chargée en composés phénoliques (antioxydants), la Chétoui donne une huile amère et ardente avec des arômes intenses d’amande verte et des notes de roquette sauvage. L’intensité de l’amertume baisse au cours de la maturation des olives, mais reste toujours perceptible.