Coratina

L’huile de la variété Coratina est originaire des Pouilles, dans le sud de l'Italie. Elle tient son nom de la ville de Corato.

 

Les huiles obtenues de la Coratina sont stables, complexes et intenses (amertume et ardence marquées). En effet, l'huile de Coratina est l'une des huiles les plus chargées en composés phénoliques.

 

Les huiles de Coratina révèlent le plus souvent des notes d’artichaut, d'amande, de feuille d’olivier et d’herbe fraîchement coupée. Longtemps utilisée pour faire des assemblages uniquement, elle est désormais valorisée par de plus en plus de producteurs qui choisissent de la proposer en monovariétale.