Finale

Emprunté au vocabulaire de la dégustation de vin, ce terme désigne l'ensemble des sensations aromatiques et tactiles perçues après avoir avalé (ou recraché) l'huile d'olive.


Une fois l'huile ingérée, elle peut persister plus ou moins longtemps sur les papilles et en rétro-olfaction (perception rétro-nasale).