Intosso

Originaire des régions montagneuses des Abruzzes, en Italie, l'olive Intosso, est aussi cultivée dans les Marches, le Molise et en Ombrie (des régions de l'Adriatique).


L'Intosso est principalement utilisée pour produire de l'huile d'olive mais peut aussi être appréciée en olive de table. Les huiles de cette variété sont riches en composés phénoliques et donnent principalement des fruités verts d'intensité moyenne ou forte. Équilibrées en amertume et en ardence, les huiles de Intosso révèlent principalement des notes d'herbe fraîchement coupée, de feuille d'olivier, d'artichaut et de légères notes d'amande verte et de tomate.