Petit Ribier

L'olive Petit ribier est une variété d'olive, originaire du Var, aussi appellée Plant de Callas ou Callasen.


En huile, elle produit principalement des fruités verts aux notes herbacées avec notamment des notes d'artichaut. Ses arômes évoluent vers des fragrances de fruits rouges, un trait de caractère assez rare.