Picholine

Originaire du Gard, l’olive Picholine (surnommée Picho) est aussi appelée Coiasse, Colliasse, Fausse Lucques, Lucques Bâtarde, Piquette, Plant de Collias et Judoléine en Tunisie.

Elle est cultivée dans tout le sud de la France, jusqu’en Corse et s’étend sur les pourtours de la Méditerranée.

 

Utilisée surtout en olive de table, la Picholine donne généralement des huiles légèrement amères et moyennement ardentes qui se caractérisent par des arômes de fruits, comme la pomme et la poire, mais aussi de foin.