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Moulin des Ombres

Moulin des Ombres

EN QUELQUES MOTS

Moulin des Ombres est une huile d'olive vierge extra biologique. D'intensité moyenne, fruitée, et équilibrée, elle est idéalement utilisée au quotidien sur des légumes verts, des fromages, de la viande et du poisson crus.

 

EN DÉTAIL

Cette pépite nous a séduit avec son nez herbacé et délicat et des notes rappelant la pomme et le foin frais. En bouche, elle est équilibrée et fraîche avec des notes d'artichaut, de pomme verte et une finale poivrée. L'amertume et l'ardence sont équilibrées. 


Moulin des Ombres est un assemblage, élaboré à partir des variétés Kappa, d'origine grecque, et Rosciola, originaire de la région des Marches en Italie. Cette huile a également été remarquée par le prestigieux Flos Olei, guide de référence de l'huile d'olive dans lequel elle a obtenu la note de 95/100.

 

EN CUISINE

Une huile idéale pour ceux qui recherchent une huile bio et de qualité à utiliser au quotidien. Nous vous la conseillons sur une salade verte, avec des tomates mozzarella, sur une soupe de légumes, une purée de fèves ou sur un tartare de viande ou de thon.

 

Bouteille vendue en format 50cl

  • À PROPOS DU PRODUCTEUR

    "Entre Languedoc et Provence, entre Rhône et Gardon, Montfrin, du latin « Mons Fremens » signifie « la montagne des bêtes sauvages » parce que les animaux fuyant les inondations du Rhône et des Gardons furieux, venaient s’y réfugier. Aujourd’hui d’autres bêtes y vivent, certaines même, cultivent la vigne, l’olivier…"

    Jean-René de Fleurieu

    Jean-René de Fleurieu aime sa région et cultiver ses terres, il se partage entre ses deux passions : le vin et l'huile d'olive. L’oliveraie est constituée de 120 000 arbres, issus de plus de 15 variétés d’origines Provençales, Toscanes, Catalanes & Languedociennes, diversité qui permet de proposer des huiles mono-variétales et des assemblages singuliers. 

    La production est entièrement biologique et le moulin applique une politique de zéro déchet : la peau, la pulpe et l'eau qui restent une fois l'huile extraite de l'olive sont transformés en compost servant à fertiliser l'oliveraie et les noyaux sont utilisés comme biocarburant pour chauffer les locaux.

    L'huile du Moulin des Ombres a été désignée par le Flos Olei dans le palmarès des 20 meilleures huiles du monde. 

  • FICHE DE DÉGUSTATION

    Type de fruité Fruité vert 
    Au nez Pomme verte, foin frais, herbe coupée
    En bouche Pomme verte, artichaut 
    Intensité du fruité 4,5/10
    Intensité de l'amertume  2/10
    Intensité de l'ardence 4,5/10
  • DÉTAILS PRODUIT

    Catégorie Huile d'olive vierge extra
    Format 500 ml
    Origine France
    Variétés Kappa (grecque) et Rosciola (italienne)
    Récolte Octobre et Novembre 2020
    À consommer de préférence avant Juin 2022


    DÉTAILS TECHNIQUES

    Taux d'acidité 0,15 %
    Indice de peroxydes 4,1
    Rendement 7 à 8 kg d'olives pour 1 litre d'huile

    * mesuré à la mise en bouteille

    À conserver à l'abri de la lumière et de la chaleur.

20,90 €Prix

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