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Galantino - Fruttato Intenso

Galantino - Fruttato Intenso

EN QUELQUES MOTS 

Une huile d'olive vierge extra fraîche et végétale, tout ce qu'on attend d'un fruité vert assumé et ardent. Nous avons craqué pour sa complexité et sa forte structure. À associer avec des légumes, de la viande rouge ou des fromages. 

 

EN DÉTAIL

C'est sur les terres ensoleillées des Pouilles, au Sud-Est de l'Italie, que ces olives ont mûri et ont été extraites, dans la plus grande région productrice d'huile d'olive en Italie.

 

Ce fruité vert intense nous a séduit avec son nez puissant d'amande verte, de feuille de tomate et de feuille d'olivier. En bouche, la fruttato intenso révèle des notes franches et végétales d'endive et d'amande verte complétées par une structure (ardence / amertume) marquée. Une huile au caractère typique des huiles des Pouilles.

 

EN CUISINE

L'huile Fruttato Intenso, est l'alliée idéale pour vos plats de pâtes à la sauce tomate, comme des linguine aux tomates cerises et basilic frais, ou de vos plats de légumes croquants, comme un wok, par exemple. Elle sera aussi parfaite sur une viande rouge grilée ou crue, un fromage frais et des soupes de légumes, chaudes ou froides.

  • À PROPOS DU PRODUCTEUR

    C'est à Bisceglie, ville médiévale des Pouilles qui surplombe la mer Adriatique, que les huiles Galantino sont extraites. C'est là, entre les trulli, les châteaux et les églises que le bleu de la mer se mêle au vert des 60 millions d'oliviers qui font des Pouilles la première région oléicole mondiale. 

    C'est là aussi que, depuis 1926, trois générations de la famille Galantino perpétuent la tradition et font évoluer leur moulin avec les nouvelles technologies. 
    L'histoire commence par l'achat d'un moulin vieux de 800 ans par Vito Galantino, expert dégustateur, qui le rénove et le transforme en frantoio oléicole. En 1960, les Galantino deviennent oléiculteurs en achetant 47ha d'oliviers, et en 1985 ils embouteillent leur propre huile et complètent ainsi la filière productive qui va de l'olivier au moulin en passant par l'embouteillage et la distribution. 
    Aujourd'hui c'est Gianvito Galantino qui poursuit le développement de l'entreprise familiale en Italie et à l'international. 

  • FICHE DE DÉGUSTATION

    Type de fruité Fruité vert
    Au nez Notes d'herbe coupée, d'amande verte, de feuille de tomate et d'olivier
    En bouche Notes d'amande verte et d'endive
    Intensité du fruité 7/10
    Intensité de l'amertume 5/10
    Intensité de l'ardence 6/10
  • DÉTAILS PRODUIT

    Catégorie Huile d'olive vierge extra
    Format 250 ml, 500 ml et 750 ml
    Origine Italie
    Variétés 80% Coratina, 20% Ogliarola
    Récolte Octobre 2019
    À consommer de préférence avant Juin 2021

     

    DÉTAILS TECHNIQUES

    Taux d'acidité 0,19%
    Indice de peroxyde* 5,2
    Rendement 7 à 8 kg d'olives pour 1 litre d'huile

    * mesuré à la mise en bouteille

    À conserver à l'abri de la lumière et de la chaleur.

9,90 €Prix
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