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Garcia de la Cruz Bio

Garcia de la Cruz Bio

EN QUELQUES MOTS

C'est de la région de Tolède, en Espagne, que nous vient cette huile fruité vert bio. Multirécompensée, nous l'avons surtout sélectionnée pour sa richesse en arômes et l'équilibre de sa structure. Idéale pour la cuisine du quotidien !

 

EN DÉTAIL

C'est avec un nez herbacé que commence le voyage en Castille : des notes de pied de tomate, d'herbe coupée et de pomme verte nous parviennent avec une grande fraîcheur. Puis c'est avec gourmandise que nous viennent des notes d'artichaut, d'amande et de banane verte en bouche.  Une huile verte d'intensité moyenne, agréable et équilibrée. 

 

Cette pépite est un assemblage de 4 variétés espagnoles : Cornicabra AOP Montes de Toledo, Picual, Hojiblanca et Arbequina.

 

EN CUISINE

Elle s'associera facilement à de nombreux plats du quotidien et apportera peps et fraîcheur à des soupes de légumes, une viande rouge, du thon snacké, du fromage ou à une salade verte.

  • À PROPOS DU PRODUCTEUR

    Les frères Fernando et Eusebio Garcia de la Cruz Pascual sont la 5e génération d'oléiculteurs du domaine qui est passé d'une petite entreprise familiale en 1872 à une société exportatrice dont la technologie moderne leur permet l'obtention de jus de haute qualité. 

    C'est à Madridejos, au sud de Tolède, que s'étendent à perte de vue les 300 hectares d'oliveraie Garcia de la Cruz. Une agriculture intensive certes, mais respectueuse de l'environnement. Aujourd'hui, leur production est entièrement biologique et ils appliquent une politique zéro déchet : la peau, la pulpe et l'eau qui restent une fois l'huile extraite de l'olive sont transformés en compost servant à fertiliser l'oliveraie et les noyaux sont utilisés comme biocarburant pour chauffer les locaux. Un système d'irrigation au goutte à goutte alimenté par des panneaux solaires a été installé afin de n'apporter que la quantité d'eau nécessaire aux oliviers. 

    Enfin, Garcia de la Cruz est engagé auprès de l'association Women in Olive Oil qui tend à promouvoir le travail des femmes dans la production de l'huile d'olive, en respectant une parité homme-femme. Logique quand on sait que leur premier moulin a vu le jour grâce à une femme, Adelaida Fernandez, il y a environ 150 ans !

  • FICHE DE DÉGUSTATION

    Type de fruité Fruité vert 
    Au nez Herbe coupée, pied de tomate, pomme verte
    En bouche Artichaut, amande, banane verte
    Intensité du fruité 6/10
    Intensité de l'amertume  4,5/10
    Intensité de l'ardence 5,5/10
  • DÉTAILS PRODUIT

    Catégorie Huile d'olive vierge extra
    Format 250ml et 500 ml
    Origine Espagne
    Variétés Cornicabra AOP Montes de Toledo, Picual, Hojiblanca et Arbequina
    Récolte Mi-Novembre à Mi-Décembre 2020
    À consommer de préférence avant Juin 2022


    DÉTAILS TECHNIQUES

    Taux d'acidité 0.15 %
    Indice de peroxydes 5,7
    Rendement 7kg d'olives pour 1 litre d'huile

    * mesuré à la mise en bouteille

    À conserver à l'abri de la lumière et de la chaleur.

8,90 €Prix
Format

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