Le Amantine - Unico
EN QUELQUES MOTS
Une huile d'olive vierge extra étonnante et unique, comme son nom l'indique si bien ! Elle se marie avec les plats les plus fins et sublimera une viande rouge ou des préparations aux légumes verts.
EN DÉTAIL
L'huile d'olive Unico est une huile fruité vert moyen-intense de variété Frantoio, l'une des variétés les plus appréciées en Italie et pour cause !
Au nez, Unico enchante et séduit en dévoilant des notes fraîches de feuille d'artichaut, de tomate verte, de chardon et d'herbes aromatiques. En bouche, elle est peu amère tout en se montrant punchy grâce à une ardence affirmée, soutenue par des notes de romarin et de poivre noir, offrant à Unico une finale harmonieuse et ardente.
Unico a été récompensée, cette année encore, de 3 feuilles (le maximum) dans le prestigieux guide italien Gambero Rosso.
EN CUISINE
Nous conseillons Unico sur un carpaccio de boeuf, des artichauts, un risotto aux légumes verts, des fromages ou sur de l'avocat.
À PROPOS DE LA PRODUCTRICE
Marina Gioacchini produit l'huile Le Amantine à Tuscania, une ville étrusque dans le nord du Latium (région de Rome). Le domaine - 10 hectares, 2000 arbres (dont 600 de variété Frantoio) - est dans sa famille depuis 3 générations. Depuis qu'elle a repris l'activité au décès de son père, Marina n'a eu de cesse que de continuer à améliorer la production (travail avec un agronome, système d'irrigation revu, moulin dernière génération), lui permettant ainsi de produire des huiles de très haute qualité.
FICHE DE DÉGUSTATION
Type de fruité Fruité vert moyen-intense Au nez Notes de feuille d'artichaut, tomate verte et herbes En bouche Notes de tomate verte, de roquette et de poivre Intensité du fruité 6/10 Intensité de l'amertume 3,5/10 Intensité de l'ardence 6/10 DÉTAILS PRODUIT
Catégorie Huile d'olive vierge extra Format 250 ml, 500 ml Origine Italie Variété utilisée Frantoio Récolte Octobre 2019 À consommer de préférence avant fin Juillet 2021 DÉTAILS TECHNIQUES
Taux d'acidité* 0,4% Indice de peroxydes* 5 Rendement 7 à 10 kg d'olives pour 1 litre d'huile * Mesuré à la mise en bouteille
À conserver à l'abri de la lumière et de la châleur.