Nobleza del Sur - Centenarium Premium
Récolte 2020 !
EN QUELQUES MOTS
Une huile d'olive vierge extra biologique exceptionnelle, puissante et herbacée. Elle relèvera avec brio fromages crémeux, la viande rouge ou des légumes verts. Un coup de coeur absolu chez Chercheurs d'or vert pour cette huile produite par Nobleza del Sur !
EN DÉTAILS
Fraîche et végétale, cette pépite monovariétale 100% Picual, récoltée au cours de la 2e semaine d'octobre, vous fera voyager en Espagne, dans l'ardente Andalousie, d'où cette variété est originaire.
Au nez, ce fruité vert complexe révèle des notes végétales de feuille d'olivier, d'herbe fraîchement coupée, de tomate et de pomme verte. Avec le temps, elle évoluera vers des notes plus sucrées, autour de la tomate (pulpe de tomate, feuilles de tomate).
En bouche, ses notes végétales d'amande verte se mèlent à des notes sucrées de banane verte et de pomme verte, complétées par une ardence affirmée, ressentie à la fois en bouche et en gorge ainsi qu'une légère amertume.
Un véritable coup de coeur pour cette huile, justement récompensée au prestigieux FLOS OLEI 2021 d'un score de 99/100 !
EN CUISINE
Idéale sur des légumes verts, un tartare de boeuf, des pâtes fraîches, dans un salmorejo, ou sur des fromages gras. Elle est un régal dégustée à l'apéritif, dans une coupelle avec du pain frais.
Le format 50cl est livré avec un fourreau.
À PROPOS DU PRODUCTEUR
Depuis 1640, 12 générations se sont succédées dans les oliveraies de la famille Peñuelas-Sagra, transmettant leur amour pour la terre et la tradition de la culture de l'olivier. Ils y ont depuis construit leur propre moulin afin de maîtriser toute la chaîne de production. C'est aujourd'hui Lola Sagra qui est à la tête du domaine.
Nobleza del Sur est une très belle marque, respectueuse de l'environnement, nichée à Jaén, en Andalousie. Nous les aimons pour la qualité de leurs huiles - 2 pépites dans la sélection - et pour leur façon de produire, en raisonné ou en bio.
FICHE DE DÉGUSTATION
Type de fruité Fruité vert Au nez Notes de tomate, de feuille de tomate et une note sucrée, presque de groseille En bouche Notes de tomate, d'artichaut et de roquette, finale poivrée Intensité du fruité 8/10 Intensité de l'amertume 4/10 Intensité de l'ardence 6/10 DÉTAILS PRODUIT
Catégorie Huile d'olive vierge extra Format 250 ml et 500 ml Origine Espagne Variétés Picual Récolte 5-11 octobre 2020 À consommer de préférence avant Avril 2022 DÉTAILS TECHNIQUES
Taux d'acidité 0.14 % Indice de peroxydes 3.5 Rendement 12,5 kg d'olives pour 1 litre d'huile * mesuré à la mise en bouteille
À conserver à l'abri de la lumière et de la chaleur.