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Olissey - Sublime (Sayeli)

Olissey - Sublime (Sayeli)

EN BREF

Une huile d'olive vierge extra monovariétale Sayeli, harmonieuse et délicate. Elle accompagnera à merveille viandes blanches et poissons. 

 

EN DÉTAIL

Au nez, cette huile de variété Sayeli, habituellement utilisée pour des olives de table, surprend immédiament par ses notes nettes de fleurs blanches et de fruits secs. 

En bouche, les notes de fruits secs (amande, noisette) sont encore plus présentes et apportent une belle rondeur aussi tôt rejointe par l'ardence, prononcée sans être désagréable, qui lui confèrent une structure peu commune. Un beau fruité mûr, fleuri et original. 

 

Cette huile est l'un de nos coups de coeur de la récolte 2019-20, elle a été récompensée par l'AVPA dans la catégorie Huiles du Monde. 

 

EN CUISINE

Elle apportera finesse et caractère à une volaille au four ou à un poisson vapeur. Son final de caractère apportera ce petit truc en plus à des légumes d'hiver, au four ou vapeur. Essayez-la aussi sur un riz safrané ou sur une salade de quinoa aux fruits secs

  • À PROPOS DE LA PRODUCTRICE

    Implanté sur les hauteurs de la baie de Tunis, le domaine Boubaker perpétue une tradition oléicole millénaire à travers une production artisanale, familiale et naturelle, sans engrais ni pesticides, dans le respect de la Terre et des Hommes. Ses oliviers, plantés au début du 20e siècle par des oléiculteurs siciliens et andalous produisent des cultivars (Chétoui, Sayeli...), typiques de cette région.

    Depuis quelques années Nadia Boubaker épaule son père dans la modernisation et l'amélioration des techniques de production afin de valoriser en France ce produit avec lequel elle a grandi. 

    Chercheurs d'or vert partage une relation toute particulière avec Nadia, la productrice, rencontrée sur les bancs d'une formation de dégustation d'huiles d'olive vierges ! 

  • FICHE DE DÉGUSTATION

    Type de fruité Fruité mûr aux notes vertes
    Au nez Notes de fleurs 
    En bouche Notes de noix, fruits secs
    Intensité du fruité 6,5/10
    Intensité de l'amertume 4,5/10
    Intensité de l'ardence 6/10
  • DÉTAILS PRODUIT

    Catégorie Huile d'olive vierge extra
    Format 500 ml
    Origine Tunisie
    Variété Sayeli
    Récolte 2019-20
    À consommer de préférence avant 04/2021


    DÉTAILS TECHNIQUES

    Taux d'acidité 0,16 %
    Indice de peroxyde* N/C
    Rendement 12 kg d'olives pour 1 litre d'huile

    * mesuré à la mise en bouteille

    À conserver à l'abri de la lumière et de la chaleur.

19,90 €Prix

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