Salonenque

La Salonenque est originaire de Salon-de-Provence. Aussi appelée Plant de Salon, Salonen, Sauren et Varagenes, c'est une variété d'olive cultivée principalement en Provence et utilisée à la fois en olive de table et pour produire de l'huile.


Les huiles de cette variété sont majoritairement des fruités verts légers et doux qui se caractérisent par des notes végétales à dominance d'artichaut, de noisette et de pomme verte.